Machine À Pâtes Tr70 Inox Fabriqué En Italie

Quelle est la capacité maximale du bol d’une machine à pâtes la pastia? La capacité maximale du bol de chaque machine lapastaia est exprimée en kg de farine. Tr 50 1,5 kg + 30-35% d’humidité. Tr 70 1,5 kg + 30-35% d’humidité.

Tr 75/e 3 kg + 30-35% d’humidité. Tr 75 4 kg + 30-35% d’humidité. Tr 95 6 kg + 30-35% d’humidité. Tr 110 - tr 110/s 12 kg + 30-35% d’humidité. Trd 110 bol 1: 12 kg + 30-35% d’humidité.

Bol 2: 8 kg + 30-35% d’humidité. Tr 150 80 kg + 30-35% d’humidité. Toutefois, le fonctionnement de la machine avec la quantité maximale peut ne pas être optimal pour obtenir une pâte bien mélangée. Il n’y a pas de quantité minimale de farine, mais il devrait remplir au moins la moitié du bol et atteindre le bras de mélange.

Cela permettra le fonctionnement optimal de la machine. Vous pouvez également utiliser une plus petite quantité, mais si vous le faites, gardez à l’esprit que la machine devra travailler plus longtemps et ne sera pas pétrir ainsi que quand il travaille avec de plus grandes quantités. Quelles sont les proportions idéales pour obtenir une bonne pâte?

Pour obtenir une bonne pâte, verser la quantité désirée de farine dans le bol, en gardant à l’esprit que pour tous les modèles, l’humidité doit être d’environ 35%. Vous aurez besoin de 4-5 œufs pour chaque kilo de farine (maximum 7 œufs, en supposant que 1 pèse 50 g).

Pour chaque œuf manquant ajouter 50 g d’eau. Quantités pour une bonne pâte 1 kg de farine + 350 g d’humidité/liquide (7 œufs). Cette quantité prend en compte une humidité de 35%, mais cela dépend du type de pâte que vous voulez obtenir. Utilisez environ 7 œufs pour 1 kg de farine (pour chaque œuf manquant ajouter 50 g d’eau). La pâte est bonne quand, à la fin du processus, il en résulte des grains aussi grands que les grains de café. Si de petites boules se forment pendant le pétrissage, cela signifie que vous avez ajouté trop de liquide. Dans ce cas, vous devrez ajouter de la farine et pétrir un peu plus longtemps avant de la passer à travers la matrice. Si, d’autre part, la farine reste très poudreuse, ajouter un peu plus d’eau. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de farine, semoule, ou un mélange de semoule et de farine.

Vous pouvez travailler la pâte avec des œufs seul ou avec des œufs et de l’eau. Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par des épinards ou des légumes bien hachés pour les pâtes vertes. Vous devrez trouver le bon rapport farine-humidité. Nous avons effectué des tests avec de la farine de blé dur.

Étant donné que l’humidité de la farine varie selon le type, l’emplacement et le climat dans lequel elle est stockée, les doses indiquées doivent être adaptées au type de farine qui est pétrie, réduisant ou ajoutant un peu d’eau. Combien de temps faut-il pour faire des pâtes? En moyenne, les machines lapastaia prennent environ 30 minutes pour faire des pâtes : 10 minutes pour pétrir + 20 minutes pour les façonner (bigoli prend moins de temps à façonner que les spaghettis fins). À quelle température les pâtes sortent-elles? Les pâtes sortent de l’extrudeur à une température d’environ 30-35 °c.

A quoi ça fait le ventilateur ? Le ventilateur n’est pas pour le séchage des pâtes (ce qui nécessite un pré-séchoir et un séchoir), mais il assure que le produit e. À quoi est l’unité de refroidissement des manchons?

L’unité de refroidissement de la manche maintient la température des têtes constante. Nous recommandons le modèle ra pour travailler en continu parce que la pâte reste toujours parfait. Si la température augmente en raison du réchauffement de la tête, la pâte pourrait s’effondrer. Avez-vous besoin d’eau pour l’unité de refroidissement des manchons?

L’unité de refroidissement a besoin d’eau du robinet. Le robinet devrait fonctionner à environ un tiers de son débit (la quantité d’eau requise est d’environ un litre par minute). Alternativement, vous pouvez insérer une pompe à partir d’un réservoir d’eau et former un circuit fermé. Comment la production se compare-t-elle entre le tr 75 et le tr 95?

La sortie du tr 95 est presque deux fois la sortie du tr 75. C’est parce que le moteur de la tr 95 est plus rapide et plus puissant, et les matrices sont plus grandes et ont plus de sorties; par conséquent, ils extrudent une plus grande quantité de pâtes.

Avec un tr 75, vous auriez besoin de faire deux lots ensemble pour obtenir la même quantité de pâtes que le tr 95 fait en 1 heure. La machine à pâtes tr 70 ne vient que dans la version en une seule phase? Le tr 70 est également disponible dans la version en trois phases, mais vous devez commander le moteur.

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countaire/région de fabrication: italie
type: tr70 inox
marque: avancini - la pastia